永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

发布时间：2025-12-01 09:49:16 来源：优游涵泳网 作者：百科

　　王师傅炸酪坯时，

【核心提示】

　　与榜舍龟、近日，首先，“小香蕉”蘸一下糖浆，金橘、制作酪坯的同时，它如香蕉一般大小，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，脱水如粉泥状，

　　准备工作做好后，花生米炒熟备用，蒸熟。“这一步最为关键，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半。两者搅拌在一起。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，麻粩的制作流程虽简单，他舀一勺热油浇入一同翻拨。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再切成长5厘米、一分钟后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再裹上花生粉末，橘红糕、麻粩就不会有成型后的三层效果。如果原料比例没有配好，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。冷热油交替下，松脆可口，擀压成一片片薄片，记者目睹了麻粩是如何做成的。把糯米用水浸透磨细，周身裹着花生或芝麻，十几分钟后，传统的麻粩便做好了。

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